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8月8日立秋，按老北京習(xí)俗，立秋這天要“貼秋膘”。每年立秋這一天，北京稻香村店里購(gòu)買(mǎi)熟食的顧客都會(huì)特別多，今年立秋，北京稻香村備足了30噸醬肘子，保證門(mén)店供應(yīng)。

立秋是二十四節(jié)氣中非常重要的節(jié)氣之一，經(jīng)過(guò)炎熱的夏季，人們的體重大多要減少一點(diǎn)。進(jìn)入立秋，胃口轉(zhuǎn)好，補(bǔ)償夏季損失的辦法就是吃些美食佳肴，以肉貼膘。立秋節(jié)氣當(dāng)天，豬頭肉、叉燒肉、糖醋排骨等熟食也會(huì)較平時(shí)銷(xiāo)量翻倍。但最受歡迎的還是醬肘子，除了日常銷(xiāo)售的醬肘子，每年立秋前，北京稻香村還會(huì)推出二十四節(jié)氣產(chǎn)品之“立秋醬肘”，單獨(dú)裝盒，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，每每還未過(guò)立秋節(jié)的中午就會(huì)賣(mài)斷貨。

北京稻香村“立秋醬肘”有許多講究，要選用大小適中且肉質(zhì)軟嫩的豬前肘作為主要原料，且要經(jīng)過(guò)5次去毛環(huán)節(jié)，確保表面無(wú)毛根，肘子肉要干凈、利落，膘的厚度要求在一指厚。因?yàn)橹挥羞@樣的肘子，才是肥瘦適中的，不柴不膩。北京稻香村的工廠車(chē)間里，一排直徑一米多的大鍋中是整齊碼好的肘子，配上獨(dú)家秘方和特殊技藝調(diào)制的獨(dú)特老湯和醬汁，從生到熟十幾個(gè)小時(shí)，精心的制作而成肥而不膩、瘦而不柴、軟而不糯、濃香醇厚的“立秋醬肘”。

正在排隊(duì)的顧客表示，每年都會(huì)來(lái)?yè)屬?gòu)這款“立秋醬肘”，今年這款節(jié)氣產(chǎn)品在包裝盒上還加了封套，印有“涼風(fēng)至、白露降、寒蟬鳴”的文字，寓意著立秋三候，非常具有傳統(tǒng)文化內(nèi)涵，準(zhǔn)備多買(mǎi)幾盒送朋友。